有些糊塗，有些秘方配料——如這道曾經征服無數老顧客的辣子肥腸，在中風後便消失於雲霧中，再也不見。

那段時?間他拚了命學，然而一直到父親去世，也隻學到父親鼎盛時?六七份本?事。

這倒肥腸，更是怎麼做都覺得缺了什?麼，不是記憶中的味道。

然而楊師傅並不認為裴宴真嘗出?肥腸缺陷。

這麼一個年輕姑娘，年紀在這，再怎麼擺著食評家的架勢，也不可?能有食評家的本?事。

食評家想精確評判一道菜好?壞，不僅要靠舌頭、靠天賦，更要靠經驗。

這姑娘最多20歲吧？%e4%b9%b3臭未乾，能有什?麼經驗？

楊師傅討厭所有食評家，其?中最討厭眼?前年輕姑娘這般裝腔作勢的半吊子——這種人沒什?麼本?事，隻會?嘩眾取寵。言語如刀，不知?害了多少父親這樣的人。

他握緊拳頭，露出?胳膊上肌肉，麵目凶悍：“那你說說，這肥腸到底哪裡不好?？若是你說不出?個四五六七，讓我?滿意，今天我?這大排檔的門，你可?就不那麼好?出?了。”

他倒要看看，這半吊子能胡謅出?什?麼東西來！

第21章

楊師傅膀大腰圓, 看上去一拳頭能直接把裴宴打?死。

暗中觀察的白小川差點從椅子上跳起來，被他?表哥按住了：“再看看。”

“看什麼？”白小川不?可置信，“再下去就要發展成單方麵鬥毆了，表哥你?一點都不?憐香惜玉的嗎？”

“憐香惜玉, 前提是‘香’要覺得自己可憐, ”黎白昕還是笑眯眯的模樣, “你看她像是害怕的樣子嗎？”

裴宴確實不?害怕。

這?大師傅雖說一臉凶悍，仿佛隨時會暴起打?人。然?而仔細一瞧，這?份凶悍外強中乾, 他?表現出這?模樣，威嚇居多。哪怕她真說不?出來什麼, 多半也就是被罵個狗血淋頭, 最多挨兩口吐沫。

她麵對刺客殺手?都麵不?改色, 彆?說這?一紙老虎。

聞言又夾了一筷子肥腸，細細品味一番，隨後走到?露天?後廚的灶台旁，仔仔細細看過?楊師傅備好的菜和香料、調料，才緩緩開口：“辣子肥腸, 先鹵後乾煸。這?肥腸外皮柔韌中帶著酥脆，辣椒和花椒的香味附著其?上，乾煸的環節並沒有什麼問題。然?而仔細一嚼，便會發現肥腸味道不?夠醇厚, 口感也有點過?於軟爛，韌性不?足，吃多了便會生膩, 這?說明是鹵的環節沒有做好，時間太長, 且缺了幾味香料。”

“我吃田螺時，能明顯分辨出小茴香的味道，比一般的做法要重些，其?他?幾道需要小茴香的菜，放的量也很多。這?說明廚子習慣多放小茴香，然?而肥腸卻沒放，十分奇怪。我想最開始研究出這?些菜譜配方?的，並不?是師傅你?，而是你?的長輩吧？”

“恐怕你?沒傳到?長輩所有手?藝，肥腸的材料才會缺斤少兩。味道不?夠厚重，想來是少放了一種醬料——大概是黃豆醬？我看你?其?他?菜會用?到?自製黃豆醬，說明那位長輩有用?黃豆醬增加口感的習慣。”

“香料的味道也不?夠豐富，少了份清香。這?家大排檔菜品並不?少，不?同菜間香料重複率很高，那位長輩習慣用?的香料應該都在這?了。其?中能增加香氣和清甜的……大概是香砂、千裡?香、甘草這?幾種。”

隨著裴宴敘述，楊師傅的表情從最開始的不?以?為意和凶悍，逐漸變成不?可置信，最後整個人都愣住了。

久遠的記憶回?溯，年輕的父親一邊調鹵料一麵念叨：“黃豆醬再來兩勺……香砂、千裡?香、甘草抓一把，再多放點小茴香。兒啊，你?知道我為啥子要喜歡放小茴香噻？因為你?媽就喜歡小茴香的味道，我當初就是靠多加了小茴香的肥腸打?鹵麵，把她追到?手?的……”

當時的他?，隻覺得父親絮絮叨叨，十分叫人煩躁。捂著耳朵不?聽不?聽，滿腦子出門玩耍，後來父親便不?在他?耳邊說了。

人到?中年，寥然?一人，尋尋覓覓了這?麼久的父親味道，竟藏在久遠的童年裡?。

五大三粗的漢子，在煙火氣和嘈雜人聲裡?，忽而淚如雨下：“是，是，就是缺了這?幾樣！這?就是我爸的肥腸配方?！”

他?看著裴宴，不?再是惹人煩的半吊子食評家，而是大師、是菩薩：“姑娘，不?不?大師，謝謝，謝謝你?！”

他?就差當場給裴宴跪下，掏出幾張紅票子塞她手?裡?：“大師，我有眼不?識泰山，我不?知道該怎麼謝你?。我看你?像外地人，以?後隻要你?來眉江，來我楊記大排檔，我這?輩子都給你?免費！”

裴宴被一強壯大漢拉著哭得涕泗橫流，一時也有些不?知所措，想了想道：“錢我還是不?要了，能讓我仔細瞧瞧，你?那道熗炒田螺是怎樣做的麼？”

從前她拜訪民間名廚，脾氣好、不?知她身份也不?嗇指教的有；得知她是禦廚後主動?進獻秘方?也有；因祖輩規矩不?能外傳秘方?，卻實在對她全大庸排得上號的手?藝見獵心喜，主動?要求切磋，好在過?程中相互指教，互通有無的更是不?知凡幾。

裴宴剛才嘗過?熗炒田螺滋味，很覺驚豔，放在以?前，肯定直接上前請教。

然?而現在的她並沒有“宮裡?來的”身份，也不?再是出了名的好手?藝，直接求指教，忙得熱火朝天?的大師傅大概率不?會理。至於要求切磋——那很大概率會直接被當成找茬的神經病。

作為食客，她隻能遠遠看些囫圇步驟，頂多就是靠敏銳味覺辨認出幾樣明顯的香料調味。

而一道菜的精髓，更多的是藏在細節裡?的。

本以?為要留個遺憾，然?而如今峰回?路轉，她自然?要抓住學習機會。

楊師傅摸不?著頭腦，這?姑娘不?是食評家麼，怎麼還想看菜是怎麼做的？不?過?裴宴解決他?多年心病，彆?說隻是讓他?演示一遍，哪怕直接問他?要配方?，也沒有不?給的道理。

反正?他?們家的配方?也沒什麼不?許外傳的規矩，這?姑娘是外地人，也不?會跟他?搶生意。

白小川眼睜睜地看著那頭從劍弩拔張，到?其?樂融融，楊師傅招呼著裴宴湊近些，一邊做一邊大方?地跟她講香料調料的配比，為了讓她記清楚，還刻意多做了兩遍，他?整個人都震驚了。

剛才他?刻意湊近，拉長耳朵，聽了全程，震驚程度不?比楊師傅低。

他?來這?家大排檔吃過?幾次，能感覺到?肥腸不?如田螺，後麵幾次來就隻點田螺。可要他?像那姑娘一樣說得頭頭是道，甚至直接點出缺了哪些材料——白小川自認做不?到?。

他?扭頭：“表哥，你?能說這?麼詳細麼？”

黎白昕饒有興味地盯著裴宴，聞言不?置可否：“我沒吃過?這?家肥腸。”

裴宴看楊師傅做了兩三遍，感覺很有收獲，心滿意足。

楊師傅提前打?烊，要琢磨配比複刻父親手?藝。

裴宴剛走出門，就被叫住。

一個胡子拉碴，T恤大拖鞋的青年，和一個圓寸年輕人。

黎白昕笑眯眯的：“小姐姐，你?有興趣成為華國美食協會的會員麼？”

這?位小姐恐怕是個初出茅廬，卻很有能力的野生食評家。

這?年頭食評家青黃不?接，《華國美食月刊》的編輯經常哀嚎再過?幾年就要找不?到?人撰稿，連他?這?個主業廚子的鹹魚都被問過?好幾次要不?要兼職寫食評。

華國美食協會的會員含金量很高，一般人很難加進去。不?過?他?的身份，推薦個人，還是很珍稀的年輕食評家，通過?審核的概率很大。

既能讓編輯不?要再煩他?，又能賣這?位少見能讓他?萌生興趣的食評家小姐一個人情，一石二鳥。

賣會員卡的？

裴宴皺眉：“沒興趣。”

黎白昕愣住，白小川更是瞪大眼睛：“美女，難不?成你?不?知道華國美食協會？”

但凡稍微對圈子有些了解的，不?可能不?知道協會。

這?姑娘是從哪冒出來的？

或者，她是那種很少見的，傲氣到?看不?上任何組織的類型？

“是什麼官方?組織麼？”

“……那倒不?是。”各國美食協會都是非官方?的。

“沒興趣，沒時間。”果然?是賣會員卡的，裴宴把墨鏡重新戴上，沒再理那兩人。思兔在線閱讀

她剛才一邊學習一邊啃了個餅，現在吃飽喝足，是時候去搞定辣椒了。

小涓村雖不?算窮鄉僻裡?，但到?底在山裡?，每天?直達的中巴隻有下午一點這?班。

裴宴一上車，就跟兩個麵熟的人對上視線。

裴宴：“……”什麼孽緣？

白小川一聲“臥槽”：“美女，你?也坐這?趟車？”

裴宴：“唔。”

白小川：“去農家樂還是度假山莊？”

都不?是。

但裴宴怕說多了，對方?又推銷會員卡：“度假山莊。”

說完到?最後排位置坐下。

白小川看出她不?願多說話，隻好把頭轉回?來。

這?美女真高冷。

他?嘰嘰喳喳：“表哥，要不?咱一會辦完事也去度假山莊玩？說不?定能再偶遇。”

黎白昕：“小心人家報警，說你?是跟蹤狂。”

白小川：“……”

他?隻好打?消念頭。

結果不?知道是不?是因為白小川想和裴宴偶遇的念頭太過?深重，下了中巴之後，他?們竟然?還是同路。

白小川裝了會啞巴，終於忍不?住：“美女，度假山莊不?是這?個方?向。”

前麵沒有度假山莊，隻有幾個村子。

裴宴也想轉身就走，但現在已經下午三點，再拖延今天?辦不?完事。

她隻好說實話：“我不?是去度假山莊。”

白小川一愣，下意識問：“難不?成你?也是聽說了辣椒的事，要去小涓村？”

“也？”

終於找到?和美女的共同點，白小川來勁了：“這?事竟然?傳得這?麼廣？”這?美女似乎不?是圈內人，竟然?也知道這?事。

他?想了想，說：“那邱老頭以?前是香江那邊富商，知名老饕，最愛川菜。退休後銷聲匿跡，沒想到?竟然?隱居在山村裡?種辣椒。”

“按理隔行如隔山，偏偏這?邱老頭種的辣椒品質極高，意外流出一些後很是在廚師圈子裡?引起震動?，不?少人來求購。邱老頭脾氣古怪，也不?差錢，種辣椒純屬興趣。他?不?直接做生意，而是宣布說要搞個小測試。隻允許2