，立刻站起來：“我們今天做什麼？”

陳師傅是直接教她，跟以前在古代互相切磋學習的情況不一樣，更偏向師父和徒弟的關係。

說?到“師父”，裴宴能想?到的唯獨步卓。

陳師傅和步卓確實?有點像。

頭一次見麵?，參加他的測試，裴宴就感受到這一點。陳師傅對她顯然?有些惜才之心，也因?此對她提高要求，顯得幾乎像是在刁難她。

不過哪怕這樣，陳師傅依舊沒有步老太監那?般嚴厲刻薄。

她從前跟在步卓屁股後頭學，彆說?淩晨四點，兩三點就得就位的情況也很多。

早早過來，並不覺得辛苦，反倒覺得理所?當然?。

陳師傅倒是頗為?意?外地看了她一眼，沒想?到這年頭年輕人，還有這麼能吃苦的：“先做的，就是之前我給你嘗過的那?道白菜豆腐湯。”

陳師傅手還沒好，雖說?是教，但也隻能口頭指導。

本以為?這樣會多費很多功夫，沒想?到裴宴上手極快。

“先吊素高湯，煎兩個?雞蛋——這種生不出小雞的蛋，方?圓寺的僧人是能吃的。”

“煎至定型後把蛋黃戳破，加入黃豆芽、香菇蒂、蟹味菇、番茄塊、切斷的玉米炒香，加水熬上半小時。為?了不讓菜煮得太爛，黃豆芽的根得仔細去掉，而且要按照火候不停檢查。”

“高湯吊著的時候，準備其他配菜。白菜葉子和香菇、筍切絲，豆腐也切絲——跟文思豆腐的絲差不多粗細，不過要長一些。這切絲的方?法知道麼？”

裴宴點頭，將焯過水的豆腐中?間切一道，用直刀將豆腐切成薄片。

每一刀都是垂直的，隨後將豆腐片攤開，將豆腐片切成細絲，用清水洗去周圍斷絲，將切好的絲放入清水碗中?散開。

之前裴宴在齋菜館做的菜，都不需要特彆高深的刀工。

現在一看，陳師傅忍不住眼露驚豔，這姑娘的基本功也未免太好。

忍不住問：“你是在哪學的廚？”

裴宴道：“跟一位老人家學的，已經?去世很久了。”

她現在都已經?習慣張口就來，為?了不露餡，每次說?完就一副“不欲多說?”的模樣。陳師傅果然?不再多說?，隻繼續指導。

這道湯的最大難度在於刀工。

裴宴刀工幾近完美，學起來就快了許多。

隻是這素高湯，也不是好做的。

第?一次出來，色澤不夠金黃；第?二次出來，味道不夠鮮美；眼看著陽光已經?灑進來，第?三次，顏色和味道終於合格。

香菇絲和筍絲焯水，加進過濾掉食材的素高湯中?，再次燒開後加入白菜絲，用水澱粉將湯收至稍濃。

裴宴拿出兩個?勺子，分了陳師傅一把，各自嘗了一口。

陳師傅：“你覺得如何？”

裴宴皺眉：“感覺鮮美度還是低了點……是雞蛋的問題？”

陳師傅點頭：“雞蛋得煎得邊緣金黃酥脆，才能激發出鮮味，但是煎過頭則會變苦，這方?麵?還得好好練練。”

已經?到了備菜時間。

裴宴便暫且停下。今天進度已經?很讓陳師傅驚喜，這樣看來，每周來學一次，剩下等裴宴回去自己練習，這幾個?月應該能學得差不多。

果然?，他沒有選錯人。

裴宴這兩周，每天除了在裴氏食府工作，就是自己琢磨著將陳師傅教給她的食譜做法融會貫通，再根據她自己的風格加以改進，還有就是記住他提到的一些以前不知道的小技巧。

陳師傅的手藝質樸而圓融，很多技巧都是自然?而然?，需要她自己去專門分辨。

兩周過去，才恍然?想?起，她還得準備新套餐。

上一個?螃蟹套餐D是九月上旬上的，如今十月上旬，主線任務八的六個?月限製已經?過半。

現在上新新套餐正正好，不會影響之前的套餐銷量，也不至於時間太緊迫，達不成3W份的目標。

裴宴這兩天滿腦袋都是白菜豆腐湯，要弄新套餐，想?都沒想?，直接把這道勾上。

陳師傅跟她說?過，他教的任何東西，她都能隨便用，跟靜羅那?頭也打過招呼。

副菜有了，還需要一道主菜。

秋季，正是魚類肥美的時候，吃魚正當時。

因?已經?定下副菜是湯，所?以先去掉酸菜魚、水煮魚之類帶湯水的，又去掉紅燒魚、清蒸魚之類味道跟白菜豆腐湯不搭的。

最後留下最好的選擇。

裴宴在“烤魚”上打了個?圈，正琢磨是香辣的好呢，還是蒜蓉的好呢。

靜羅給她打來電話：“裴施主，講經?交流會開幕式的日子定好了，就下周三。”

裴宴之前就答應靜羅會幫著做開幕式的素齋宴，聞言先去官博通知周三請假，隨後跟靜羅商量具體事宜。

“一共多少人？”

“法師連同開幕式上講話的幾個?有關部門領導，一共一百人左右，十桌。一桌三道涼菜，五道熱菜，兩道甜點，一道主食，一道湯加一道水果，”靜羅說?，“不過具體的不用你操心，陳師傅雖然?手還沒好，但是人還在，他本就做慣這些，到時候後廚指揮都交給他。你隻需要負責跟陳師傅商議菜單、到時候做主菜就好。”

像這樣上百人的宴會，不可能由裴宴一個?人做全部菜—除非她是八爪章魚，否則根本忙不過來。

洗菜、削皮這樣的雜活，都是由齋堂的師父們來做，甜點、主食、水果也是交給齋堂師父。

裴宴要負責的，隻有這三道涼菜，以及五道熱菜。

陳師傅那?邊已經?擬了一些菜品供她參考，裴宴劃去了幾道不擅長的，又增添了幾道做慣了的。

三道涼菜，分彆是涼拌豆芽萵苣、椒香藕片和素燒鵝。

五道熱菜，除去秋季套餐裡的東坡素扣肉、油悶方?竹筍和鬆鼠素鱖魚以外，又添了一道羅漢齋，和一道油釀麵?筋。

至於湯，自然?還是白菜豆腐湯。

因?為?靜羅說?到時候她隻要負責做菜，裴宴就沒多操心，權當多打一天工。

到時候舉辦素齋宴的並非素齋館，而是麵?積更大的齋堂。

平日裡齋堂是用來做素齋自助，而像今天這樣有活動的情況，則會暫停營業，作為?素齋宴場所?。

裴宴周三一大早就到了齋堂門口，剛跟靜羅打了個?招呼，後者接到個?電話，臉色倏然?一變。

等他掛上，裴宴：“怎麼了？”

靜羅神色焦急：“陳師傅病倒了。”

裴宴不知道為?什麼，心裡忽然?一突：“什麼病？嚴重麼？”

靜羅：“好像隻是普通發熱，不嚴重，但是今天肯定來不了。”

靜羅沒想?到陳師傅居然?會突然?病倒。

方?圓寺每年因?為?各種原因?，都會舉辦幾回素齋宴。這種人數較多的宴會，如果後廚無人掌事，很容易手忙腳亂。

這掌事的活計，一般都交給陳師傅，或者齋堂的一位大師父。

本來倒了一個?，還有個?備用。

偏偏那?位齋堂大師父前兩天正巧家裡人急病，請假回老家探親去了。

現在陳師傅倒了，那?真?的沒半個?能派上用場的。

靜羅瞬間急得汗都出來。

這回的素齋宴，可不是一般的素齋宴。

全國性的講經?交流會，一兩年才辦一回，參會者都是來自全國各地的高僧、知名法師。

方?圓寺為?了能得到承辦資格，很是下了番苦功夫。◆本◆作◆品◆由◆思◆兔◆在◆線◆閱◆讀◆網◆友◆整◆理◆上◆傳◆

不僅把了空方?丈拿出來當招牌，甚至一些邊角的，比如方?圓寺的知名素齋，也被拿出來當做加分點。

畢竟和尚也並非四大皆空，沒有七情六欲。

其他條件都相當的情況下，美味的素齋，也很吸引人。

靜羅腦子裡還帶著做高管時候的思維，指望靠這回素齋宴在法師們心中?留下好印象，下回有什麼合作，或者哪位高僧想?換地方?修行，能優先考慮方?圓寺。

現在可好，沒個?掌事的，後廚保準一團亂。彆說?留下好印象，不留下壞印象都算好。

正愁得拚命擦汗，忽然?聽到旁邊裴宴說?：“既然?這樣，指揮就我來吧。”

“啊？”靜羅猛地扭頭，“這……沒問題麼？”

裴宴雖然?廚藝很強，但到底隻是個?小飯館老板，肯定沒有指揮過這種百人宴會的後廚。

這可不是指使洗碗工刷碗、服務員端盤子這麼簡單。

如何讓手底下人各乾各的，不至於出亂子；如何管理好時間，最快上齊菜品，這都是大學問。

“或者您還有更好選擇？”

靜羅：“……”真?沒有。

其他師父，平時也就是乾活的，還不如裴宴這個?手底下有倆員工的小老板呢。

沒有更好選擇，隻好答應，但靜羅心裡還是慌得很，覺得多半要完蛋了。

本來他其實?應該去前頭幫著接待法師們，但是實?在太擔心這邊。

就先把接待的事交給他的師兄弟和弟子們，自己跟進去後廚看看情況。

裴宴也沒想?到，本以為?就是來輕鬆打個?工，最後還得她來指揮。

進去後廚掃了眼，在場的齋堂師父一共十人，還有四五個?幫忙打雜端菜的小師父。

她心裡快速排了下時間表：“之前有分過工麼？”

師父們麵?麵?相覷：“暫時沒有……裴施主，陳師傅怎麼了？今天不應該他指揮？”

裴宴：“病了，今天後廚指揮由我來——既然?沒有分工，各自擅長什麼報一下。”

她語氣平淡，好像這事理所?當然?，在場眾人還沒反應過來，就下意?識按照她說?的報起來。

在場十個?師父，兩個?擅長甜品，兩個?擅長主食，剩下六個?沒有特彆擅長的。

裴宴略掃一眼，點了兩個?：“你們兩個?去幫著做甜品，你們兩個?負責切水果，剩下兩個?負責削皮切菜打雜，哪裡需要你，你就往哪裡跑。”

又對小師父們道：“你們幾個?，現在先幫著洗菜，洗完了幫著兩個?打雜的削皮。”

見他們都還麵?麵?相覷、竊竊私語，略一挑眉：“都愣著做什麼？”

她平日裡一向有意?收斂自己氣勢，一旦不再收斂，那?種身居上位的壓迫感便顯露無疑。

師父們回過味來，本來還有點不服氣，覺得裴宴雖然?廚藝好，但是年紀輕輕地，真?的能指揮好？

然?而，此刻被她淡淡很有氣勢地一掃，什麼話都吞回肚子裡，不知為?何，忽然?覺得，她好像確實?有這種本事。

裴宴等他們各就各位，又讓幾個?洗菜的小師父各自散開點，彆擋住位置，才開始各自分配時間表：“主食現在就可以開始做，甜品過二十分鐘，洗菜削