的推車往評委台過來的裴宴，眯眼看?清上麵菜時，竟一時忍不住笑容。

這姑娘年少成名，果然是恃才?傲物，竟選擇了如此?冒險的菜色！

而評委們的視線，也?都放在?了那兩道菜肴上。

用帶魚做的“龍騰四海”，金黃酥香，是很正統的菜色。

然而此?時，他們的目光，更多卻放在?另一道雞蛋菜肴上。

評委們剛才?看?她動作，就猜了個七七八八，但?此?刻看?到實物，才?確定下?來。

他們一時都難以掩飾驚訝神情?。

——竟然真的是蒸蛋！

這也?未免太冒險……也?太大膽了。

第230章

目前?小組賽第一場已經進行到第三天, 前?麵兩天的選手對?於這場的題目已經給出許多答卷。

魚類菜肴可以說是八仙過海各顯神功，而相?對?來說，蛋類菜肴查重率就明顯高些——五花八門的蛋炒飯至少占了一半，剩下便是各種輔料炒雞蛋、雞蛋主料的甜點、甚至還?有少部分做中西融合菜的廚子, 拿出了較西式的雞蛋料理。

而這些答卷中, 沒有一個是做蒸蛋的。

在外行的觀眾們看?來, 這自然是因為——蒸蛋太簡單了。

的確，炒雞蛋、蛋炒飯也是家常菜，不過能將這兩道菜做好?的人其實並不多。

炒飯要麼太油, 要麼太濕；炒蛋要麼太膩，要麼太散不夠蓬鬆。說是家常, 其實又不那麼家常。

更彆說賽場上, 選手們各顯神?通, 光炒飯就有醬油炒飯、揚州炒飯、金絲炒飯等等變種，炒蛋更是辣的鹹的酸甜的五花八門，烹飪的時候顛鍋能顛出花來，更顯得和家常搭不上邊了。

而相?比起蛋炒飯和炒雞蛋，蒸蛋需要的技術似乎簡單許多。

左不過是將雞蛋打?散, 加入水然後上鍋蒸熟，但凡是對?廚藝有一點了解的人，都能將這道菜做得七七八八。哪怕加上魚頭、肉沫等等配料，依舊是配料一丟、蒸鍋裡一放, 似乎也沒有增加太多難度。

簡單到幾乎簡陋。

而就在此時，這道“簡陋”的菜色，出現在了這樣一場重要的賽事裡。

講解員都打?了個磕巴：“裴宴選手做的蛋類菜肴是‘海鮮雜燴蒸蛋’。不的說, 這未免太……”

他雖說也是圈內人，但相?比評委選手們, 絕對?算外行，此時竟一時找不到合適的形容詞。

講解員打?了磕巴，觀眾席更是議論紛紛。

“蒸蛋？真的假的？沈家外孫女怎麼會想到做蒸蛋？”

“這麼簡單的菜，彆說我?，我?上小學的侄子都能做得不錯。難不成她是為了集中精力在那道‘龍騰四海’上，才拿出這麼粗糙的雞蛋菜肴？如果真是這樣，恐怕她也沒外頭傳的那麼神?乎其神?。”

外行觀眾們交頭接耳、不少連連搖頭，不是很理解裴宴的選題。

而內行的觀眾們，則都露出了震驚的神?情。

剛才裴宴烹飪時行雲流水，不可能是沒能力分配精力。

她之所以選擇蒸蛋這道菜，明顯是有緣由的，而這緣由，同樣是為什麼目前?沒人做蒸蛋的理由。

蒸蛋這道菜，的確步驟簡便，十?分家常，但這並不代表，這道菜真的就真的“簡單”了。

相?反，想要做出順滑的蒸蛋，需要極其高超的技術。

蛋和水的比例、調味的選擇、蒸鍋裡水的量、蒸汽的多少、蒸的時間……但凡有任何一道步驟出了差錯，蛋羹便會過硬或者過稀，甚至出現大量孔洞，大大影響口感。

因此，哪怕是最基礎的蛋羹，都能極大程度評判出廚師的水平。

可以說，蛋羹這道菜幾乎沒有任何容錯率，除非對?自己的實力有很大自信，否則任何人都不會拿出如此冒險的選題。

然而裴宴卻做了蛋羹。

不僅如此，大概是為了更加突顯自己技術，她做的還?並非是最簡單的蛋羹，在此基礎上還?加了海參瑤柱扇貝蝦仁的“海鮮雜燴蛋羹”，讓這道菜更加複雜。

聽到講解員話語的時候，在場選手都不約而同抬頭。

盧俊微微愣怔過後，忍不住露出略帶嘲諷的笑容。

的確，裴宴不是不可能靠著這大膽選題拿到非常高的分，但是很顯然，她翻車的概率更大。

他有些後悔，早知道這姑娘竟然如此冒險，他也沒必要刻意加快速度先她一步上菜，那樣指不定還?能多拿半分。

觀眾竊竊私語，選手神?色各異，而更加專業的評委們神?色則變得更加認真。

怪不得剛才裴宴花更長時間測試火候，蒸蛋對?火候的要求的確精細。

評委們都是華國美?食圈的中流砥柱，他們會欣賞穩紮穩打?的選手，但也並不排斥出其不意的選擇。

事不宜遲，評委們並沒有馬上對?觀眾進行講解，而是交換了幾個眼神?，先看?向“龍騰四海”。

為了評分準確，將重點放在後麵，是評委們默認的規矩。

小組賽的規則，每道菜選手都需要做五份。

青花瓷盤上，炸成褐色的帶魚裹著濃鬱的醬汁，跟炸酥的魚骨一起擺成龍飛躍的樣子，量不算很大，於是更顯得華麗精致。

曾去過南金玉的老饕評委觀察道：“這道菜給?人的感覺要比南金玉招牌更加華麗。”

裴宴笑了下，的確如此。

雖說南金玉的招牌菜也都是她擅長的菜，不過當初定菜單的時候她處於“兩店之爭”，更多要考慮人力和利潤的平衡，因此並沒有將那些做法?或者擺盤格外複雜的菜納入其中。

事實上，對?於裴尚膳而言，她最擅長的，不少都是需要花上大量時間製作的華麗而複雜的宮廷菜。

升上尚膳之後，那些簡單的菜底下人就能做，也就是這些不是什麼阿貓阿狗都能做的，才會輪的上她親自出手。

像是眼前?這道龍騰四海，因為寓意好?，就是宮宴上必不可缺的一道。

裴宴想了想，補充道：“老師們可以把魚肉和炸魚骨放在一起品嘗。”

評委們對?視一眼，就按照她說的，拿起筷子。

帶魚炸得很酥，很輕鬆地就能用筷子切下一塊連帶著炸魚骨的魚肉。

濃鬱的糖醋風味醬汁裹著酥脆的外皮，魚皮炸得正好?，半點都不腥氣黏膩，反而帶著些韌性。魚皮包裹著雪白?的、鮮美?的魚肉，魚骨被炸得酥脆，半點都不刺人，一起咬下去，又是種獨特的口感。

魚類料理，最重要的就是鮮，這道龍騰四海，發揮得極好?。

評委們忍不住露出讚賞神?色，裴宴到底是聲名在外的人，這道帶魚的滋味，沒有讓他們失望。

評委們快速在打?分板上寫下“龍騰四海”的分數，用白?水衝去口中殘餘味道，這才看?向蒸蛋。

相?比起龍騰四海，真正能決定裴宴分數的，其實是這道“海鮮雜燴蒸蛋”。

她究竟是冒險，還?是冒進，就看?接下來的評鑒了。

評委們迫不及待，不過並未馬上下口，而是仔細端詳這道蒸蛋。

說是“海鮮雜燴蒸蛋”，不過從外表上，這道蒸蛋其實壓根沒有海鮮的影子。

金黃的蛋羹上，呈月牙形鋪著版權切薄片的秋葵，襯得蛋羹顏色極為誘人。

評委們舀起一勺蛋羹，等到這時，才終於看?到蛋羹全?貌。

金黃的蛋液凝結成柔軟的蛋羹，搖晃的時候有“duangduang”的質感。新鮮的蝦仁和扇貝肉同海參瑤柱散落在蛋羹當中，因切得足夠小，因此並未全?部?沉底，而是均勻地散落在蛋羹當中。

單是看?這蛋羹的質感，評委們就清楚味道絕不會差。

評委們少見地咽了口口水，往口裡塞了一口蛋羹。=思=兔=在=線=閱=讀=

“唔！”

柔軟的蛋羹帶著雞蛋特有的清香，味道遠比一般的蛋羹濃鬱。想到剛才裴宴的動作……是雞高湯？

鮮美?的雞高湯讓蛋羹不再高調，而切成細丁的海鮮則給?蛋羹增添了特彆的口感。

說來也怪，海參、瑤柱、蝦仁、扇貝，無論哪一種都不是好?伺候的食材。幾種海鮮，一個不小心就會帶上腥味，加上各自需要烹飪的時間不同，本來很難跟蛋羹熟到一起去。

這也是添加其他食材的蛋羹的通病，柔軟的蛋液很容易跟其他食材分開，最後兩種味道在嘴裡打?架，一片混亂。

然而眼前?的這盅蛋羹卻全?然沒有這種問題，四種海鮮處理得恰到好?處，海參和瑤柱富有嚼勁，蝦仁扇貝則鮮美?柔嫩。

蛋液的清香、高湯和海鮮的鮮美?完美?融合，好?像一場口中的盛宴。

評委們一反常態，大口大口吃著眼前?蛋羹，五位評委中唯一的女性，兩位食評家之一愜意地眯起了眼：“蛋羹這樣的菜肴，看?似簡單，其實非常能測試廚師技藝，你的選擇非常大膽。”

這句話，是為了解答那些外行觀眾的疑惑。

外行觀眾們這會才反應過來，原來裴宴不是因為能力不夠選擇蛋羹，反而正是因為能力足夠，想和彆人拉開分數，才敢選擇蛋羹！

而但凡是長眼睛、能看?到評委們反應的，都能意識到，裴宴這一步棋，恐怕走對?了。

評鑒環節之後，便是出示分數時間。

裴宴看?評委反應，心裡已經有底。

評委席前?分數一個個亮起，最後在上方大屏幕上，顯示兩道菜的最終分數。

龍騰四海：95

海鮮雜燴蛋羹：96.5

——最終得分，95.75

儘管是意料之中，但這個超高的分數一出來，現場還?是一片嘩然。

95.75，這是什麼概念？

目前?最高紀錄的李覺，不過94分，裴宴超過他1.75分，不出意外，最終金獎絕對?有她一個席位。

原本還?麵帶嘲諷的盧俊臉色一變再變，他怎麼也沒想到這姑娘真就這麼厲害。

不甘心的同時，又有點慶幸，還?好?早她一步上菜。

而比起盧俊，場內其他的選手，可以說隻十?分如喪考妣了。

裴宴的超高分數很快從場內傳出，引來一大波圈內討論。

“說是沈家外孫女第一場拿了95.5，半隻手都拿到金獎了，不愧是她。”

“說起來，沈家外孫女跟黎白?昕比究竟如何？”

這麼些年，小輩裡其他人上上下下，唯獨黎白?昕屹立不倒，好?像他除了年紀沒過35，還?得歸在小輩裡，資曆能力都可以跟那群老頭子作比禮物?。

比起手裡有個大賽冠軍的黎白?昕，裴宴厲害是厲害，但傳奇性差了一大截，更彆說她年齡資曆和黎白?昕還?有差距。

把她跟黎白?昕比，那簡直是有點欺負人了，大家更多說是她指不定