澆在上頭。

擺完盤，裴宴又額外將幾個紅燒的香菇剪成?魚的鱗、鰭、鰓、尾、眼等形狀，按鱖魚的樣子放在豆腐皮中間。

這時，藍莓醬也?差不多涼了?。

蜂蜜、雞蛋、牛奶這種並非葷物，但是從?動物身上取出來的食材，是否能吃，要看每個寺廟規定。

方圓寺可以喝牛奶，裴宴便在剩下的山藥泥中加入一些牛奶，用粗紗布過篩幾次，直到如奶油般細膩順滑。

拿兩?個勺子把山藥泥團成?四個球，澆上藍莓汁，再將菌菇湯盛出。

這樣，一菜一湯一甜品——鬆鼠素鱖魚、菌菇湯和藍莓山藥泥，便都完成?了?。

張師傅和光悟比裴宴更早開?始做，出菜的時間也?更快一些。

最先出菜的是張師傅。

他昂著下巴，略帶不屑地掃了?裴宴一眼。

張師傅剛才專注自己的菜，沒注意裴宴在搞些什麼。

不過她都慘到得現場拔人家的藍莓盆栽了?，說不定連三樣菜品都湊不滿。

虧他之前聽到她是裴氏食府的老板，還略緊張了?一下。

雖說還沒出結果，但張師傅肯定，這粗糙土氣的小和尚，和壓根就是來湊數的裴宴，都不是他對手。

素齋館的工作，以及，最重要的——陳師傅的食譜和手藝，馬上就會是他的囊中之物。

第48章

後廚的邊角有一套樸素的木質桌椅, 是陳師傅平時自己吃飯的地?方。

此刻他正坐在桌椅旁，看向眼前張師傅做的三道菜品。

張師傅是梅林素食餐廳的二?廚，從擺盤上就能看出，他擅長的是較為精致的素食。

白瓷盤上擺著堆成山狀的炒素蟹粉, 同樣?的白瓷碗裡?裝著紅彤彤的羅宋湯, 而甜品則是一道木瓜牛奶釀。

張師傅昂著下巴, 臉上帶著笑?意：“您請吧。”

陳師傅拿起?筷子，先夾了一筷子炒素蟹粉。

這炒素蟹粉，是用壓成泥的土豆和胡蘿卜, 跟切成細絲的香菇、筍、豆苗一道炒製而成的。整體金黃，又帶著胡蘿卜的橙色, 跟蟹黃有□□成相?似。一口下去, 味道也跟蟹黃極像, 十足鮮美。

羅宋湯則是用胡蘿卜、土豆、洋蔥跟番茄一道熬成的，為了增加鮮味，張師傅在湯底加了些蘑菇，香濃微酸。

木瓜牛奶釀，切成兩半的木瓜中間?挖空, 中間?裝著牛奶跟桃膠熬成的甜湯，木瓜的香味跟桃膠甜湯融合，是甜蜜的滋味。

陳師傅各嘗了一口，不愧是梅林餐廳的廚子, 確實比之前來應聘的那些人手?藝好了不少。

不過，這依舊沒有達到他的要求。

陳師傅淡淡瞟了張師傅一眼：“比之前應聘的人都要好。”

張師傅一個?笑?容揚到一半，卻聽陳師傅繼續說道：“但是, 跟華麗的外表比起?來，味道卻並沒有那麼優秀。”

“這道炒素蟹粉, 不僅鮮美不足，還?略帶土腥味，多半是土豆和胡蘿卜炒的時間?不夠長；而羅宋湯，你為了增鮮加了蘑菇，這沒有問題。問題在於，加了太多蘑菇，蘑菇的味道反倒壓過最重要的番茄風味。至於甜品的木瓜牛奶釀——因為沒時間?將桃膠泡軟，所以你選擇直接下水煮，桃膠的口感直接打了幾折。恐怕，你是看到我提供的名貴食材隻有這唯一一樣?，完全不顧桃膠需要長時間?處理?，就直接用上。”

張師傅的笑?容僵在臉上。

陳師傅說的這些，有些是他知道但抱有僥幸的，比如桃膠的處理?；有些連他自己都不知道。

心裡?還?有些不服氣，實際嘗了一下發?現，真的像是陳師傅說的這樣?。

他本以為自己的菜絕對會得到認可，不料被一五一十地?點出差錯。

一時間?惱羞成怒，口不擇言道：“你拿你自己的標準來要求我，本就是雞蛋裡?挑骨頭。你這樣?，哪可能找到合適的人？真有那麼牛，誰會來你這個?破寺裡?乾活？你連我都不認可，難不成那小和尚，和那黃毛丫頭就能比我強？”

光悟正好端菜過來，被張師傅這麼一說，臉漲得通紅。

若非出家人不能罵人，他都想跟這人吵一架。

陳師傅懶得理?張師傅，隻淡淡掃他一眼。

張師傅隻覺得一口氣被這一眼掃回%e8%83%b8口，上不去下不來。捂著%e8%83%b8口緩了幾秒。

沒事?，等這老東西嘗過小和尚跟黃毛丫頭的，就知道他的手?藝有多寶貴了。

光悟做的，跟他之前猜想的一樣?，素烤鴨、酸辣金湯跟紅糖棗糕三樣?。

素烤鴨是淡淡的土褐色，看上去就一般般。酸辣金湯裡?飄著一點白菜和競爭股，紅糖棗糕更是看上去硬邦邦的。

外表樸素到土氣的地?步，看著就知道，絕對比不過他！

張師傅雙手?抱%e8%83%b8，冷眼旁觀，而陳師傅也下了筷子。

嘗了第一口素烤鴨，有些意外地?睜大眼。

他雖說沒有像張師傅那樣?，因為光悟的菜外表樸素，就覺得味道肯定不好。

不過看光悟年紀不大，這菜賣相?又一般，確實沒抱太大希望。

現在一嘗，卻發?現，這素烤鴨雖然外觀一般，味道竟然很好。

素烤鴨是用豆腐皮，將煸炒過的香菇碎和冬菜碎包裹起?來，煎至外表酥脆，如烤鴨皮一般後，切開而成的。

光悟的這道素烤鴨，雖說外表平平無?奇，但是外麵豆腐皮煎得酥脆，內裡?柔軟濃香。

而旁邊的酸辣金湯，因為加了南瓜泥，顏色金黃，裡?麵的白菜和金針菇還?是爽脆的口感，酸辣開胃。

至於外表最為樸素的紅糖棗糕，味道反倒最讓陳師傅意外。

分明?是敦實的外表，實際卻頗有彈性，一口下去，棗香和紅糖香在嘴裡?化開，清甜不膩，味道很好。

陳師傅原本冷硬的神情，略微柔和下來些許，抬頭說：“這三道菜品，雖說外表樸素，但味道都很有力量。”

“隻可惜，有些細節處理?得還?不夠好。比如這素烤鴨，如果再多煎一會，並且多加些老抽調色，便會更加紅亮誘人。再比如這酸辣金湯，湯直接用的清水，少了分鮮美，就顯得有點單薄。”

“雖說比張師傅這……華而不實的東西好了不少，但離我的要求還?是有點距離。”

光悟撓撓頭，他其實也不意外，隻歎了口氣：“謝謝陳師傅，看來我還?是修行不夠。”

旁邊張師傅卻猛地?扭頭：“你說我的菜華而不實，還?說這小和尚的菜比我好？我不信！”

陳師傅丟下筷子：“不信你自己試試。”

張師傅果真上去嘗了一口，結果一口下去，麵色愈發?掛不住。

這小和尚的手?藝還?真不錯。

不過他還?是嘴硬道：“一道菜，色香味都很重要，這小和尚的色這麼一般，怎麼能算比我好？”

正想著如何說服陳師傅留下他，餘光瞟見?裴宴還?在製作。

他眼睛一亮。

張師傅認定，這淒慘到都得拔人家盆栽的黃毛丫頭絕對搞不出什麼好東西。

隻要她能讓陳師傅狠狠失望，對比之下，就能襯得他極好，讓陳師傅改變主意。

陳師傅順著他的視線，看向裴宴。

裴宴正在往山藥泥上澆藍莓醬。

勺子輕輕一抖，藍得發?紫的藍莓醬就均勻淋在雪白的山藥泥上。

她力道控製得極好，藍莓醬並沒有將整個?山藥球包裹，反倒留下一點空隙，能看到山藥雪白的顏色。就好像淋了濃稠果醬的冰激淩球一般，更加顯得誘人。↓思↓兔↓網↓

陳師傅略一眯眼。

果然，還?是得看她嗎？

陳師傅自小學?廚，至今已經六十年。時間?磨煉了一副火眼金睛，第一眼看到裴宴，就直覺這姑娘很有廚藝天賦。

她身上有那種沉穩的，隻有磨煉多年的手?藝人菜能擁有的氣質。

若是來晚的不是裴宴，而是彆人，為了公平，他多半會同意添加食材。

隻是對裴宴這種有天賦的，他不禁生出惜才心思，反倒格外拔高要求。

畢竟，要求越高，菜越能看出，她的水平到底如何。

等裴宴端上菜來，他更是下意識將心理?期望拔高。

雖說期望越大，可能失望越大，不過……他真的非常盼望，也非常需要，能出現一個?，能達到他要求的人。

看清眼前這三道菜的時候，張師傅就略一愣。

他對裴宴充滿不屑，認為她說不定連三道菜都做不全。現在一看，她不僅做全了，每道菜看上去還?極度誘人。

鬆鼠素鱖魚綻開著，上麵澆了深紅油亮的醬汁，香菇剪成魚鰭魚眼模樣?，一眼看上去能以假亂真。

菌菇湯是淺褐色的，一看就十足香濃。藍莓山藥泥澆汁濃稠，甚至能反射出四周光線，簡直有種“金光閃閃”的效果。

張師傅心裡?莫名一咯噔，甩了甩頭。

真是運氣好，竟然還?真給她搞出來了三道。

不過，他這種好手?藝都被陳師傅挑刺，這丫頭多半會被大批一通。

陳師傅目光在眼前這三道上一凝，先是夾了一筷子鬆鼠素鱖魚。

因是山藥泥做的，很容易夾斷，一口下去，他眼睛倏然瞪大——

素鱖魚外皮炸得酥脆，裹著酸甜濃鬱的醬汁，裡?麵則柔軟鮮美。

山藥泥本是淺淡無?味的，味道如何，得看其他配菜。

香菇和筍切得極細，跟山藥泥完美融合在一起?，口感跟真正的魚肉□□成相?似。香菇和筍本就是帶著濃鬱鮮味的食材，加上裴宴對火候的完美掌控，在油炸的過程中激發?出了香菇和筍的所有鮮香，最裡?麵包裹著的豆腐皮不僅作為“鱖魚”的骨架，還?給這道素鱖魚增添了一分獨特口感。就連作為裝飾用的香菇都是專門紅燒過的，跟山藥泥部分放在一起?吃，又是種獨特的滋味。

陳師傅沒想到，自己分明?拔高要求到不可思議地?步，這道鬆鼠素鱖魚，卻已經能完美達成他的希望，甚至給他了一個?莫大的驚喜。

光是這道素鱖魚，就足夠他認可裴宴了。

本以為這道素鱖魚是三道菜中的巔峰，實際品嘗了一下，才知道他低估了她。

菌菇湯是淺褐色的，不像是一般的菌菇湯那樣?寡淡，反倒是香濃的感覺。一口下去，不同菌菇的滋味完美地?融合在一起?，相?輔相?成，豐富的鮮美。

而這道藍莓山藥泥——

他那藍莓盆栽，是隨便種的，並沒有怎麼精心照顧。這藍莓果實雖然能吃，但是未免有些酸澀。

為此，裴宴先將藍莓用滾水煮了幾秒，去除裡?頭澀味，又格外多加了一些蜂蜜，不會顯得過於甜膩的同時，又中和了藍莓的酸味。

藍莓醬酸甜適中，包裹著細膩的山藥