五成溫複炸，直至金黃酥脆。

出鍋後趁熱撒一層辣椒粉，拌勻後放涼即可。

隨後開始和?麻花的麵。

麵粉、白糖、鹽和?酵母攪拌均勻——酵母的量要少一點，這樣出來的麵團是半發麵的，炸出來更加酥。

在麵粉中加入雞蛋、油和?清水，一邊加水一邊攪拌，揉成光滑的麵團。

麵團揪成劑子，醒十五分鐘後，拿起一個劑子搓長，隨後從?中間折起來，交叉著搓成繩狀，再交叉起來擰成一個麻花。

醒麵的時候，裴宴順帶著將一碗大?米炸成了?米花，撈出來後跟麥芽糖白糖做的糖漿拌勻了?，再跟黑芝麻一起壓成米花糖。

炸米花剩下?的一大?鍋油正好拿來炸麻花。

200度左右的熱油下?麻花，炸至金黃上色，用筷子碰一下?，麻花互相碰撞是清脆的聲音，這時候麻花便炸好了?。

米花糖壓著冷卻，一會切；麻花也控油，過會再澆上用蜂蜜和?白糖熬的糖漿。

油炸的香氣?總是很足的，裴珠和?楊棉都從?裡間探出頭來。

裴珠小鎮長大?，喜歡鄰裡鄰居熱熱鬨鬨的，跟李桂蘭楊棉她們一家子也親近，若是都在家，都喜歡湊一塊。

今天李桂蘭有保潔的工作，楊棉便過來找她們玩兒，順帶還能輔導一下?裴珠最不擅長的高數作業。

裴珠學的經?濟類，是要考高數的，不過大?一的高數，對楊棉這種上少年班的小天才來說不過是小兒科。

裴宴瞧著三?樣零嘴都晾涼了?，便揀了?幾個給她們嘗嘗。

裴珠和?楊棉立刻接過去，哢嚓哢嚓地就吃起來。

裴珠咬了?口麻花，眼睛一亮：“這麻花好！又酥又香，不會膩。”

又嘗了?嘗米花糖和?鍋巴。

這倆都是常見的零嘴，米花糖是蓬鬆的口感，大?米的香味十足；鍋巴則香辣酥脆，香得要命。

裴珠向?來是女兒誇誇機：“這三?樣要是拿出去散賣，保準能成什麼?零食大?王。”

旁邊楊棉叼著個麻花直點頭。

裴宴忍不住失笑。

零食大?王她就不想了?，不過這樣一來，這三?樣就已經?合格。

這幾天又稍微改進?了?一下?，最後在南金玉後廚做了?一批成品，分了?點給認真觀摩的後廚班子們，隨後在一片“哢嚓哢嚓”中叫呂經?理，讓他去定一批符合南金玉基調的一次性小紙盒。

呂經?理叼著米花糖：“哢嚓哢嚓……這個尺寸，會不會太小？”

裴宴：“難不成讓食客們進?來前就吃飽？”

也是。

呂經?理沒再說什麼?，轉身去辦。

呂經?理向?來效率高，不過第三?天，小紙盒就各就各位。

這不算正經?上新，裴宴便沒在官博特意提，不過，南金玉的食客們，尤其是那些?清早就來排隊的，很快就發現了?這一變化。

原本，排隊的時候，維持秩序的員工會端著托盤和?水，詢問需不需要喝水。

而現在，托盤變成了?小推車，簡單的水也變成了?一大?壺飲料，以?及用巴掌大?的小紙盒裝著的小點心。

推車上掛著牌子：“免費贈品，一人一份”。

水，大?部分人是沒什麼?興趣的。

但現在這，看上去不簡單的樣子。

免費的東西，不要白不要，不少人都伸手要了?一小盒點心，或是一杯飲料。

這“不少人”裡，也包括亞曆克斯。

亞曆克斯為了?特殊目的，天天來南金玉打卡，在喬眼裡，他似乎下?定決心將南金玉菜單上那三?四十道菜都品嘗一遍。

之前還靠邱月生訂到?包廂，但現在沒了?邱月生，他又耐不下?性子提前幾天預訂，就隻好和?喬一起天天來排隊。

南金玉英文菜單完備，他就沒有讓翻譯一起過來。

亞曆克斯大?少爺一個，沒多少事值得他排隊。

排了?幾天，多少也有些?焦躁起來。甩了?甩頭，看向?手中的這一小盒點心。

巴掌大?的紙盒裡，是一根油光發亮的麻花，一小把?鍋巴，以?及兩塊米花糖。

量不大?，不過看著還挺精致。

他想了?想，先湊近了?，用嘴叼起一根麻花。

甜蜜的糖汁在嘴中化開，咬下?去，麻花口感極酥。分明是油炸的食物，卻半點不覺得油膩，反倒是香得要命！

其他客人也驚呼道：“這鍋巴好好吃！”

“米花糖也太好吃了?——我還以?為這些?小零嘴是外麵買的散裝呢，但感覺是後廚親自做的？”

“天呐，那這也太用心了?吧！”

亞曆克斯雖然聽不懂華文，但是他能聽得懂周圍人讚賞的語氣?，以?及越發大?起來的“哢嚓哢嚓”。

旁邊喬啃著鍋巴，也是一臉讚歎模樣。

亞曆克斯吃完小零嘴，又拿了?杯百香果蜂蜜水——用百香果、檸檬和?蜂蜜醃漬的果醬拿溫水衝開，酸酸甜甜。

原本的焦躁被撫平，肚子也不那麼?餓得難受，反倒對接下?來的菜肴更加期待起來。

他帶著這種期待的心情?，品嘗了?最後兩道還未嘗過的菜，果然是一慣的高水準。

滿意地離開南金玉，等回到?自己的酒店房間，亞曆克斯立刻撥通一個電話。

跨越小半個地球的電話，過了?好一會才被接起。

那邊傳來他表哥路易斯有點輕佻的聲音：“我親愛的表弟，怎麼?了?？”

亞曆克斯翻了?個白眼，正色道：“路易斯，我發現了?一家擁有梅林三?星資質的餐廳。”

電話那頭沉默片刻。

路易斯的聲音變得正經?許多：“你確定？”

電話那頭。

亞曆克斯的表哥路易斯合上電腦，將銀邊眼鏡摘下?，語氣?正經?：“你確定？”

路易斯是個長相斯文的西國人。

他是亞曆克斯母親姐姐的兒子，父親是個有爵位的西國富商，和?亞曆克斯一樣含金鑰匙長大?。

他和?這個表弟的共同點還有一個——他們都是美食愛好者。

跟西格不同，路易斯對美食更加狂熱，也更加挑剔嚴格。

正因此，他才會被西國的梅林評審團分團看中並挖掘。

隻要是擁有美食協會的國家，都會同時擁有一個梅林評審團分團。

分團名?義上下?屬於各國美食協會，不過實際上是由世界美食聯合總會旗下?梅林圓桌評審團總團直接管理。而分團的任務，主要就是負責頒布本國的梅林指南分冊，以?及替總團挖掘吸收優秀的評分員。

路易斯被挖掘後，經?過分團的一輪初審，以?及總團的兩輪測驗，這才成為了?一名?兼職梅林評分員。

像他這樣兼職的梅林評分員，占所?有評分員的10左右，基本都是像他一樣出身極高的老饕，本職工作較為輕鬆，經?常有時間飛到?世界各地進?行?評審，並且因為出身高不差錢，所?以?難以?被收買。

剩下?90左右的專職評分員，在成為評分員前的身份可能是食評家，也可能是廚師。

所?有這些?評分員，都是梅林圓桌精挑細選，能力最差也能和?華國美食協會食評家中的“乙上”對標，而絕大?部分，都是甲級級彆?。↓思↓兔↓在↓線↓閱↓讀↓

為保評分不受外力影響，梅林評分員的身份向?來需要嚴格保密，除評審團成員自己，僅有世界聯合美食協會會長知道全部。至於各國美食協會會長和?分團工作人員，也僅僅知道本國評分員的身份。

評分員們除去品鑒餐廳進?行?打分以?外，同時也要負責搜羅有潛力的餐廳。

有些?評分員習慣從?雜誌網絡上收集信息，也有些?有專門的消息來源，甚至是“線人”。

比如亞曆克斯，就是路易斯的線人。

當自家表弟粉絲突破三?百萬，並決定做全職博主時，路易斯就經?過總團同意，告知他自己的身份，並希望經?常有機會去世界各地品嘗美食的表弟，幫他注意有潛力的餐館。

亞曆克斯對此自然興奮不已，感覺自己表哥簡直是美食界007。

他除去打開梅林星級餐廳，也經?常會打卡當地老字號或者近期很紅的餐廳。這樣一來，還真給他挖掘出幾家有梅林一星甚至二星水平的餐廳。

路易斯挺信任自家表弟的能力，亞曆克斯過去報給他的名?字，最後都成功奪得星級。

不過這還是亞曆克斯第一次說，他發現了?一家有梅林三?星水平的餐廳。

亞曆克斯語氣?認真：“我非常確定。”

他將南金玉的情?況簡單敘述了?一下?：“我的團隊夥伴也說，這家論水平，絕對比我們之前去的那家意國三?星要高。這家餐廳，甚至在三?星裡，也絕對不是底層水平。”

第158章

梅林三星的評級極為嚴苛, 到現在為止，世界範圍內也僅有93家梅林三星。

在梅林三星裡都不算底層……那這家餐廳，得是?切切實?實?的世界頂尖級彆。

路易斯掛上?表弟電話後，先是?調查了一下這家叫“南金玉”的餐廳的具體信息。

他作為梅林圓桌評分員, 對全世界範圍內的梅林餐廳以及知名廚藝世家都有所了解, 很快就調查清楚南金玉的底細。

華國廚藝世家沈家家傳老店分店, 大?廚是?沈家的外孫女，一個?二十三歲的年輕小?姑娘。

聽上?去怎麼都不像是?亞曆克斯說的水準。

然而他當靠自己?這些年學的一點三腳貓華語，查到了這家餐廳剛開業時, 華國當地食評家的評價，卻意外發現評價竟極高, 甚至不少都提到這家餐廳的一些菜, 超過了沈家總店梅林三星的水準。

路易斯沉思片刻, 又查了下隻有評分員能登錄的內部?網站，搜索是?否有人將?這家餐廳提交為“待評分餐廳”。

他們評分員搜羅到有潛力的餐廳後，會通過內部?網站向總團提交。

這裡分為兩個?情況。

梅林評分員內部?也有考核和分級，根據能力和進入評審團時間分為一級和二級。

路易斯進入梅林評審團已有六年，能力也很強, 去年成為了一級評分員。他這樣的一級評分員隻占整個?梅林圓桌20％，可以自動跳審核並提高優先級。

而二級評分員提交後，則會由總團抽取評分員進行?一審，再由專門的審核團隊進行?二審。

若是?能通過審核, 總團便會按照一定的優先級將?“待評分餐廳”進行?排序，然後隨即抽取評分員派下品鑒任務。

屏幕上?圓圈轉了一圈，顯示結果, 還真有一個?。

提交的是?一位華國的二級評分員，時間半年多前, 給出的參考